近年来，随着生活节奏加快，调理肉制品逐渐衍生，并以其方便、快捷、品种多样化等特点，深受消费者特别是年轻消费者的喜爱。那么，什么是调理肉制品？购买和使用调理肉制品需要注意哪些事项？ |
什么是调理肉制品？
调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅、调理牛羊肉卷等。
调理肉制品预先经过处理，食用前仅需进行加热处理即可，加之种类繁多、营养美味，因此备受消费者喜爱。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工。
购买和使用调理肉制品需注意哪些事项？
（一）购买要严选，冷链要关注
调理肉制品按不同的贮存条件可分为冷藏调理肉制（0-4℃贮存）和冷冻调理肉制品（-18℃以下贮存）。冷链是保证其产品品质的重要条件，消费者在购买时，应尽量选择冷链系统较为健全的大型商超、农贸市场，避免购买过多汁液渗出的冷藏调理肉制品，以及解冻变软、包装袋中含较多冰霜的冷冻调理肉制品。
（二）食用要尽快，保存要恰当
调理肉制品加工过程中未经杀菌，在冷藏或冷冻条件下部分微生物仍会存活或缓慢生长，产品营养及食用品质逐步降低，消费者应在保质期内尽快加工食用。冷冻调理肉制品，尤其是裹粉类调理肉制品，解冻后再次冻结会使产品酥脆度明显下降。所以，为保证产品的口感并减少二次污染，应避免反复冻融。调理肉制品应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放，避免食用胀袋或有异味的产品。无论是冷藏调理肉制品还是冷冻调理肉制品，如不立即食用，均建议放入冰箱冷冻室保存。
（三）加热要全熟，食用要均衡
调理肉制品在腌制、滚揉等加工环节容易带入微生物，冷藏或冻藏条件下无法彻底抑制腐败菌、致病菌等微生物的生长，因此在食用调理肉制品时应烹饪至全熟，以消除微生物污染的不良影响。经油炸或烤制后的调理肉制品要适量食用，同时应搭配果蔬、杂粮等，以保障营养均衡与健康。
当前，渭源县市场监督管理局正在开展制售假劣肉制品专项整治行动，聚焦肉制品超范围超限量使用食品添加剂、掺杂掺假、以次充好、以假充真、虚假宣传等问题，严厉打击违法犯罪行为。渭源县市场监督管理局提醒广大消费者在购买和使用肉制品时，如遇到类似问题，请主动拨打12315热线进行投诉举报。
来源：渭源县市场监督管理局
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