蛤蜊是一款好吃好做的家常小海鲜，下酒下饭皆可。平时都是炒着吃或者做个汤，今天教你让蛤蜊的鲜发挥到极致的做法。做蛤蜊时放点酒，再加上其他各种调料，焖出的蛤蜊鲜到爆！

白葡萄酒葱烧蛤蜊

配料:

蛤蜊1000克、白葡萄酒80克、葱50克、姜15克、辣椒3个、无盐黄油2匙

烹饪步骤:

1.蛤蜊浸泡在盐水里一会让蛤蜊吐出泥沙（泡好捞起要再冲洗几遍才可下锅）

2.辣椒切碎、姜切丝

3.葱切段，分开葱白和葱青

4.热锅下黄油

5.黄油融化加入葱白、辣椒、姜丝炒香

6.下蛤蜊炒一会

7.下白葡萄酒

8.盖上锅盖煮至蛤蜊张开口，马上熄火

9.下葱青炒匀

10.盛起上餐桌享用

辣炒蛤蜊

配料:

蛤蜊500克、红辣椒2个、洋葱1个、葱几根、姜一小块、蒜几瓣、蒜蓉酱适量、鸡精适量、耗油适量、酱油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

烹饪步骤:

1.准备所需食材。

2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。

3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。

4.锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。

5.锅里热油，放入姜蒜爆香。

6.接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生。

7.放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。

8.接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。

9.装入盘子，可以开动了。

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