老公买了一袋香蕉回来，放了好几天了，还没吃完，眼看着香蕉的皮起黑点了，再不吃就坏掉了，想到前不久在外面买的香蕉脆片，香香脆脆孩子特别爱吃，于是想着把这些吃不完的香蕉做成香蕉脆片，这样就不用担心香蕉会坏掉了，用来当日常小零食不错。
跟其他果干或者蔬菜干一样，香蕉要做成脆片，除湿变干的方式无非就是用烤箱烤、用平底锅煎或者用阳光晒，其实这几种方法都可以，无非就是口感有差别，所用时间不一样，我家有烤箱，我就直接用烤箱了，没有烤箱的可以直接晒或者用平底锅，不过直接晒可能掉灰尘等脏东西，所以还是用烤箱烤或者用平底锅烙比较好。
自制香蕉脆片：
【所需食材】：香蕉2根、细砂糖适量、柠檬1个（没有也可以）
【所需工具】：刀、烤箱或者平底锅
【制作过程】：
第一步：挑选香蕉
香蕉脆片对香蕉有一定要求，最好选黄中带着青色的香蕉皮，这种香蕉八成熟，果肉呈浅黄色、果肉硬脆、甜度适中、膨化度和复水比最好，最适合做酥脆香甜的香蕉片，而且这种香蕉的果肉还有些硬，切起来不容易碎，而且不会有涩味，如果外皮全是青色的香蕉，虽然容易切，但是难免有涩味，我用的是熟透了的香蕉，切的时候有些费事，我家的香蕉已经摆了好几天了，已经熟透了，不怎么好切。
第二步：切片
把香蕉的头部和尾部切掉一小部分，去掉里面黑色的蒂，再去掉香蕉皮，把香蕉切成1~2毫米左右的薄片，为了防止香蕉片粘一起，切一片就要放在烤盘里，再切下一片。（--香蕉片不要切太厚了，否则难以变脆，需要烤很长时间。）
第三步：撒糖
在烤盘上铺上一层油纸，然后在油纸上均匀地撒上一层细砂糖，再把切好的香蕉片均匀地摆放上去，再往香蕉片上撒一层细砂糖。（--放白糖的目的不是为了让香蕉更甜，因为香蕉已经够甜了，细砂糖是为了让香蕉更酥脆，不要用粗砂糖或者糖粉，这两种糖都达不到这样的效果。）
第四步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火100度烤50分钟，然后拿出来，捏一下如果不是很软，能够翻动了，等晾到不烫手时，把香蕉片撕下来，放到烤架上，再放入烤箱烤20分钟左右，这样靠近油纸的那一面香蕉也能通风烘烤。（--这个温度和时间要根据自家的烤箱脾性来，在烤的时候注意随时观察，不要让香蕉片烤过火。）
可以这样把香蕉片撕下来
成品图：焦黄的香蕉片，放凉之后变得非常脆，一根香蕉烤了一盘，出锅没多久就被孩子吃光了，烤起来很费时，吃起来是毫不费力，哈哈。
关于香蕉脆片--希妈有话要说
（1）用平底锅怎么做香蕉脆片？
如果没有烤箱，最好用不粘平底锅烙，香蕉的准备工作是一样的，都要切成薄片，两面都撒点细砂糖，然后在锅里刷一层融化的黄油，开最小火，放上香蕉片，根据情况烙15分钟左右，等香蕉片变硬时再翻另一面烙，一定要用最小火，否则就会糊掉。
（2）关于烘烤的时间
我给出的烘烤温度和时间只是参考数字，烤箱有多种，每一种的温度性能都不同，所以我给出的只是我自己家烤箱的烘烤温度和时间，在烤的时候我也会根据香蕉的上色情况进行调整，而且放油纸上烤至可以翻动后，拿出来后，香蕉片吃起来不脆，带着韧性，嚼不烂，只有再次放烤架上烤，让香蕉片上的水分继续烤干，才能达到酥脆的效果。
（3）为什么要加柠檬？为什么要放细砂糖？
香蕉片切好之后，撒了一层细砂糖，糖也可以防氧化，如果不在外面暴露太长时间，不加柠檬香蕉片也不会马上变黑，但如果香蕉片不能马上烘烤，最好还是在每一片香蕉片上滴一滴柠檬汁，柠檬汁还有一个作用：可以中和糖的甜味，我们知道，香蕉已经非常甜了，加热然后变脆，口感会更甜，还额外加了细砂糖，如果不喜欢太甜的口感，加些柠檬汁可以中和这个甜味，口感也会更好。
（4）做好之后如何保存？
香蕉片刚出炉时，不会很脆，放置常温时，它就变脆了，这时就要密封保存起来，放置它因为受潮而变得有韧性，这样的香蕉片嚼不烂。
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