对于在海边城市长大的我来说，海鲜一直是从小吃到大的美食。很多内陆朋友说，海边人对于海鲜的处理，真的是特别独到。
有的海鲜，水煮才能吃到它的原汁原味。有的海鲜，用来熬汤会更加鲜美无比。有些海鲜，用来凉拌的话清新可口。有的海鲜则是炒烹煮炸，各有特色。
在这十八般武艺中，蒸，是最简单最常见的海鲜吃法，最能体现海鲜的鲜味。最重要的是，海鲜吃不胖。尤其是清蒸海鲜，可以说是减脂餐里的佳品。
现在是初春，正是吃各种海鲜的好时节。小唠就特意去超市的海鲜区买了一些鲍鱼，回家做一一道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。
每年的春节前，鲍鱼价格都是一路走高。但是现在，疫情造成餐饮业停摆的现实，让超过80%的鲜鲍销路直接堵死。尤其是鲍鱼，开始大量滞销。
市场就是一只看不见的手，尤其是遇到不可抗力的时候，波动尤为明显。昨天去超市，看到海鲜区的鲍鱼价格仍然徘徊在3.9元每个，看来市场行情的影响会持续一段时间。
减脂百搭菜——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
说起蒜蓉粉丝，很多人会想到蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉粉丝金针菇、蒜蓉粉丝蒸扇贝……可以说，蒜蓉粉丝是蒸一切的神奇食材，步骤简单又快手，食材的鲜味加上蒜蓉的香味，分分钟秒光的节奏！
今天咱们要做的这道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就是利用了蒜蓉粉丝的香味，将鲍鱼的鲜味又提升到一个新档次。因为它没有烤串的油腻感，却有鲜味十足的口感，当作宵夜来吃也不会有什么负担，可以说是减脂百搭菜。
在做这道菜的时候，很多人会有疑问为什么自己在家做出来的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼不够香？可能会有两个原因：
一个是没有炒葱蒜。炒过的葱蒜更酥脆搭配炒过的蒜油，口感会更有层次。二个是鲍鱼蒸好后没有浇热油，蒜香味没有得到充分挥发。
也就是说，多了这2步，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的香味会更浓。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼这样做
海鲜说难做，也不难做，说简单也不简单，关键是要掌握几个技巧。在做这道菜的时候，如果觉得最后的淋油麻烦，可以不加。不加淋油的话，那就是把减脂进行到底了。
【所有食材】
- 鲍鱼8只
- 葱蒜适量
- 粉丝一把
- 海鲜酱油、蚝油、料酒各一勺
- 食用油适量
【制作步骤】
第一步、将粉丝放到水里泡软。
❥注意：无论用粉丝做什么菜，一定要提前泡软。泡的时间大约在20分钟左右，如果时间不允许，可以用温水，缩短时间。
第二步、在等待粉丝泡软的时间里，用小刀将鲍鱼挖出来，放在水龙头下用流动的水清洗干净，然后用刀在鲍鱼上切十字花刀，花面向上摆回壳中。鲍鱼外壳用小刷子清洗干净，建议多次冲刷。
❥注意：鲍鱼一定要清洗干净，尤其是裙边，更要注意清洗力度。在鲍鱼肉上切十字花刀的目的在于能够入味。
第三步、将泡软的粉丝放在鲍鱼壳上，再将鲍鱼肉放在粉丝上。
❥注意：每一个鲍鱼壳上的粉丝不要多，否则会把鲍鱼肉挤掉。每一个鲍鱼壳上的粉丝量在3克左右。
第四步、将葱蒜切成末，锅中倒入食用油，加热后，将葱蒜末倒入锅中，翻炒出香味。
❥注意：这一步很重要，因为本身这道菜就是味道特别淡，味道不是特别明显，所以就需要在刚开始的时候将葱蒜爆炒出香味，提升整道菜的味道。
第五步、将料酒、蚝油、海鲜酱油倒入锅里，翻炒均匀。
❥注意：料酒、蚝油、海鲜酱油的味道都是用来提鲜，所以并不需要很多，各取一勺即可。
第六步、将翻炒入味的葱蒜末倒入鲍鱼上。锅里烧开水，将鲍鱼放进锅里，蒸6分钟。
❥注意：这里要注意的是，不要用凉水，而是要用开水。
第七步、蒸好的鲍鱼上撒上葱花，再将七八成熟的热油淋到上面即可出锅。
❥注意：如果想让菜肴品相更好，在最后一步可以撒上小米椒，如果不想吃小米椒，可以不撒。
海鲜怎么做都好吃，关键看心情。像我在做这道菜的时候，心里就想着要减肥，所以整个过程都是愉悦的。好啦，咱们总结一下，做这道菜的时候需要注意哪些方面：
第一、葱蒜一定要提前爆炒，炒出香味。
第二、鲍鱼要清洗干净，尤其是裙边还有外壳，更需要清洗干净。
第三、如果想把减脂进行到底，不想吃最后的淋油，可以省略。
好啦，这就是今天咱们要做的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，要不要试着做一下呢？
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