肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。
自制猪肉脯的做法步骤
- 1
- 猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）
- 2
- 取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露
- 3
- 再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去
- 4
- 在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
- 5
- 把肉沫倒入面包桶里
- 6
- 放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）
- 7
- 搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌
- 8
- 搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）
- 9
- 取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜
- 10
- 用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了
- 11
- 取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
- 12
- 把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度
- 13
- 烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟
- 14
- 烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤
- 15
- 烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）
- 16
- 猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分
- 17
- 按照喜好切成合适大小，装罐保存
- 18
- 自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完
春天去郊外走走，带点自己做的零食最方便不过了，通常情况下，我会做一些面包，或者饼干，这次孩子他爸说想要吃点口味不一样的，那就来个猪肉脯吧，为了让孩子他爸吃的比较舒心，我烤的比较干，正巧前几天直播中听到一位大师傅说，烘焙的食物一定要彻底烤熟，让你爱的人吃的健康！
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