馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。

在小王的家乡河北，馒头是日常生活中不可缺少的食物之一，当然在小王来到南方之后就很少能吃到比较正宗的粗粮馒头了。

小王之前也自己尝试做过几次粗粮馒头，但就是没有家乡的那种口感和味道。

这次请教的老师傅当然也是分享给小王油条做法的那位老师傅了。

经过老师傅的详细指点，小王再次尝试之后果然和之前味道差不多，终于吃到了正宗的家乡口味了。

今天，小王就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和老师傅告诉小王的4个小窍门：

首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。

做法步骤：

1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；

2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；

3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；

4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；

5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；

6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！

问：为什么要准备牛奶呢？

这是小王自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。

问：上面的步骤这么多，做起来是不是很难啊？

字数是看起来很多，小王写这么多主要是为了表达的更清楚，让大家在做的时候不至于在哪个环节哪个步骤上出错，其实真正的做起来还是非常的简单的。

问：说了这么多，那你说的4个小窍门是什么啊？

1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；

2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；

3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；

4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！