苦荞大家应该都知道，是一种粗粮，药食两用的一种食材。苦荞的营养价值非常高，常吃苦荞可以补充人体生长发育所需要的各种营养，而且经过市场的验证，苦荞可以降低人体胆固醇，有高血压、高血脂、胆固醇高等身体问题的老铁们可以多吃一些苦荞。
苦荞应该怎么吃呢？大家立马想到的是不是用来泡茶、熬粥？其实苦荞还可以做成很多美食，今天小编给大家分享的~苦荞杂粮鸡蛋饼，就非常美味，赶紧做起来吧。
【食材准备】
荞麦粉150g、普通面粉50g、西葫芦半个、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐适量、清水适量
【制作过程】
1、将准备好的西葫芦、胡萝卜洗净并切成丝放入碗/盘中，然后往其中撒入少量的盐；
2、荞麦面粉和普通面粉倒入碗中，混合均匀，加入少量的盐，然后倒入清水，边倒水边搅拌，搅拌均匀直至成没有颗粒的面糊；
3、往面糊中打入两个鸡蛋并搅拌均匀；
4、将切好的胡萝卜丝和西葫芦丝倒入面糊中，搅拌均匀；
5、平底不粘锅加热，锅底刷上少量的食用油，油热了之后用汤勺舀一勺准备好的面糊倒入锅中，拿起平底锅转动锅体，将其做成圆饼状，知道两面金黄的即可出锅；
6、美味好吃而且营养丰富的苦荞杂粮鸡蛋饼就做好喽，赶紧尝尝吧。
【温馨小提示】
1、胡萝卜丝和西葫芦丝中加盐是为了杀出蔬菜中的水分，将其软化；
2、蔬菜加入面糊中搅拌的时候，面糊一定要有流动感，如果感觉太稠的话可以继续加水；
3、每烙一张饼，锅底都需要刷一层油。
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