贞丰糯米饭是黔西南州兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一，最早发明于兴义地区贞丰县。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
贞丰油糯米饭早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃，但真正发展最快的是改革开放后。
由于吃法多样，油而不腻，经济方便而受到顾客的偏爱和赞誉，小小的贞丰县城就有8家，黔西南州8县市区平均每县有4到5家，成了远近闻名的美食。甚至在云南、四川、北京、广东等地都可看到“贞丰糯米饭”的牌子。
当天一早刚下过雨，街道冷清，但这家装修简单、面积狭小的店生意却很红火。
进入屋内，清香的糯米饭和诱人的肉片香味就裹挟着向你扑来。
老板娘不急不慢、有条不紊地把糯米饭上碗，加入酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、酱油等配料，最后再将秘制好切成薄片的瘦肉片均匀地盖在糯米饭上端给你。
哇！一碗油亮糯米和五彩配料融合搭配的贞丰糯米饭出炉了！夹一筷子放到嘴里，米香肉酥，口齿留香，和一般工艺的糯米饭完全不同，而且他家和别家不同的，还有每份糯米饭备一碗味道鲜美的鹅肉汤，真是绝配！
现场真空打包服务，无论你是自己吃还是给家人、朋友带走，都非常方便。
主要食材：本地优质糯米、瘦腊肉、葱花、油辣椒等；
1，将适量的糯米用清水反复清洗，加入适量的清水浸泡几个小时后， 晾干放入蒸具蒸熟后，放入猪油锅中保持文火煎炸；
2，将瘦腊肉用温水反复清洗干净，放入锅中蒸煮30分钟左右，切成肉片待用。
3，将葱花、折耳根、萝卜丝、油辣椒、白糖等分别用碗装好！。
4，用碗盛半碗后加入你喜欢的食材，腊肉是必须要的，后面的配菜可以选，最后在盖上糯米饭，这样吃更有味。（放辣椒就不会放白糖，放白糖就不要辣椒）
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