腌蒜薹
食材：蒜薹、小米辣、八角、花椒粒
调味：食盐、白糖、生抽、陈醋
1、将蒜薹两头去掉，择洗干净，切成3厘米的段，放置在通风处，控干多余的水分，加盐拌匀，腌制一个晚上。
2、最重要的是调料汁，把锅烧热，下入花椒粒、八角，开小火翻炒出香味。
3、看到锅内微微冒烟时，加入200克生抽，200克陈醋，慢慢搅匀，中火煮开。
4、等待汤汁煮开，加40克白糖，转小火熬化后，立即关火晾凉。
5、腌好的蒜薹去掉水分，加入小米椒圈，不吃辣的可以不放。
6、将晾凉的料汁，直接倒在里面，让汤汁浸泡一晚上，第二天就能吃了，想要延长保质期，淋点白酒即可。
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